Avant de s’appeler « raclette », ce plat s’appelait « fromage rôti » et était préparé par les bergers suisses du Valais dès le XVIᵉ siècle.

Les toits enneigés fument doucement, l’air embaume le pin et le feu de bois, et l’on devine cette promesse dorée : la raclette. À l’intérieur des chalets, les rires se mêlent au grésillement du fromage qui fond lentement, coulant sur les pommes de terre comme un souvenir chaud d’enfance.

Originaire des alpages du Valais, en Suisse, la raclette était à l'origine le repas des bergers : une demi-meule de fromage chauffée près des braises et raclée sur du pain. Avec le temps, cette tradition alpine a franchi les frontières pour gagner la Savoie, puis toute la France. De novembre à mars, elle s'invite dans les foyers comme un rituel d'hiver célébrant la chaleur humaine plus que la gastronomie. Autour d'un appareil électrique qui crépite comme un feu de camp moderne, on partage le fromage, la charcuterie et les rires.

Aujourd'hui, la raclette est bien plus qu'un simple plat : c'est une fête de la lenteur et de la convivialité, où chaque bouchée raconte l'amour des montagnes et des soirées qui durent jusqu'à la dernière bougie.