Au cœur des champs ensoleillés californien, les amandiers sont rois. Saviez-vous que cet État américain produit 80 % de l'offre mondiale ? Les fruits de ces arbres sont de véritables délices et leurs fleurs blanches ajoutent une touche spéciale au paysage. Ces petites merveilles nutritionnelles renferment des graisses mono-insaturées excellentes pour le cœur, faisant d'elles de véritables trésors nutritifs riches en fibres, protéines, vitamines et minéraux.

En France, les amandiers fleurissent de janvier à mars. Ils produisent ensuite une coque charnue dont la chair sèche en mûrissant et s'ouvre en deux valves, libérant le noyau qui contient l'amande. Ces arbres, membres de la famille des Rosaceae, offrent un spectacle saisissant lorsqu'ils sont en pleine floraison, peignant les vergers de nuances de blanc et de rose avec leurs fleurs délicatement parfumées.