I bisonti, colossi terrestri che possono pesare fino a 2.000 chili, hanno una difesa naturale contro il freddo grazie alla loro folta pelliccia. Queste creature giganti sono state rese celebri nel nostro Paese grazie ai numerosi spaghetti western sfornati dall'industria cinematografica a stelle e strisce. Nel Parco Nazionale Statunitense di Yellowstone vivono le mandrie di bisonti più grandi e antiche, sopravvivendo in un luogo che ha sperimentato temperature gelide sin dalla preistoria. Questa particolare bestia, un'icona americana, non sarà mai vittima del congelamento.

In Italia, dove l'animale mancava da ben 15000 anni, viene attualmente allevato in Umbria dal 2021 allo stato brado nel territorio del comune di Panicale (PG) a poca distanza dal Lago di Trasimeno. Recentemente una delegazione di nativi americani, della tribù dei Lakota Sioux, ha fatto visita all'allevamento perugino condividendo con i presenti, la loro secolare conoscenza del bison bison.