比利牛斯山脉在任何季节都引人注目，尤其是在温暖的秋季。自从最早的文明在那里扎根以来，比利牛斯山脉一直是伊比利亚半岛和欧洲其他地区之间的天然边界。奥尔德萨和佩尔迪多山国家公园位于山脉的中心，创建于1918年，并在1982年扩建。如今，它已被联合国教科文组织列为世界遗产。

这个公园拥有陡峭的悬崖和青翠的山谷，其景观以特色鲜明的地质地貌和丰富多样的生态环境（由海拔的剧烈变化而形成）为标志，简直是摄影师梦想中的公园。有些物种只能在这个地区才能被找到，如比利牛斯臆羚和比利牛斯鼬鼹（水鼹）。还有一种哺乳动物被认为是该地区最稀有、最重要的动物，即布卡多山羊（又称比利牛斯野山羊），尽管受到了保护，但它们还是在2000年1月灭绝了。