Quando o Conselho dos Cogumelos decidiu que era hora de 'champignonar' esses fungos versáteis, eles escolheram setembro como o mês perfeito para fazê-lo por causa de um festival existente de cogumelos na Pensilvânia. O Mês Nacional do Cogumelo tem como objetivo destacar a importância deles e incentivar você a conhecer seus cogumelos. Por exemplo, cogumelos venenosos do tipo "jack-o'-lantern" às vezes são identificados erroneamente como "chanterelles" comestíveis. Outros tipos são usados principalmente para fins medicinais, como a espécie de cogumelo conhecida como "rabo de peru", nomeada por sua semelhança, que tem sido usada para tratar condições pulmonares na medicina tradicional chinesa. Pesquisas recentes mostraram que eles exibem propriedades anti-tumorais e ajudam a fortalecer o sistema imunológico.

Muitos cogumelos são ótimos para adicionar às refeições e, desde cogumelos portobello até shiitake, existem milhares de espécies comestíveis por aí. Refogados, recheados, fatiados, em uma pizza ou em sopa, é hora de trazer um pouco de diversão umami (fun)gi ao seu prato!