Chaque 25 janvier, l’Écosse s’illumine d’une tradition qui traverse les siècles : la Burns Night. On y célèbre Robert Burns, poète national et chantre des paysages écossais. Le repas est un rituel chaleureux : au centre, le « haggis », ce mets rustique aux saveurs épicées, escorté de « neeps » et de « tatties », purées de navets et de pommes de terre. Autour, les rires s’élèvent, les vers résonnent et le whisky coule avant que la soirée ne s’achève sur l’air intemporel d’Auld Lang Syne. Une fête qui met à l’honneur les mets raffinés et le verbe inspiré du Baudelaire écossais du 18ème siècle.

À Ayr, berceau du poète, le Burns National Heritage Park invite à remonter le temps. On franchit le seuil de la chaumière où il est né, on contemple ses manuscrits, puis on marche jusqu’au Brig o’ Doon, ce pont de pierre du XVe siècle immortalisé dans Tam o’ Shanter. Plus loin, l’Auld Kirk veille, silhouette hantée qui inspira ses mots. Burns Night, c’est la rencontre entre mémoire, convivialité et poésie.